本报记者 陈思言

　　落日熔金，暮色四合，田地里的青蛙和鸣虫开始了夜晚的吟唱，夏日傍晚的火炉镇车坝村美得像一首静谧悠然的田园牧歌。

　　宁静的村落中，杨琼的农家乐此时却分外热闹。又一批武隆城区特意赶来的食客围桌而坐，大家推杯换盏，言笑晏晏。谈笑间，一盆又一盆小龙虾被端上来，所有人纷纷戴上一次性手套抓起小龙虾大快朵颐。不多时，桌上就被虾壳堆出了几座“小山”。

　　一旁的厨房中，杨琼忙得热火朝天。收虾、洗虾、烹饪、打扫……对她来说，这几个月她家小龙虾上市+特色农家乐，几乎每天晚上都是这样忙得不亦乐乎。

　　6年前，杨琼开始养殖小龙虾，她从一个对小龙虾一无所知的门外汉变成养殖能手，并且将自家的清水养殖小龙虾做成了村里的招牌。

　　借虾“出海” “游”出人生新天地

　　在养殖小龙虾以前，杨琼从事过很多工作，她曾经在运输公司上过班，也去过车行当销售，一边打工一边照顾两个孩子，在武隆城区里过着平淡而又温馨的日子。

　　命运的转机出现在2018年，那时杨琼计划着创业，在和朋友去有“中国小龙虾之乡”之称的湖北潜江考察了一段时间之后，她决定了：将养小龙虾作为创业方向！

　　“那边的人养小龙虾就像我们这里种稻谷一样普遍，一个村子分成A区B区C区，每家每户都在养，池塘漫山遍野连成片，每天早上虾贩子就在村口等着收购，那边还有专门的小龙虾市场，规模比朝天门批发市场还大。”考察时，杨琼深受震撼，在当地打听了几家小龙虾养殖户的收益后，她敏锐地嗅到了其中的巨大商机和发展潜力。

　　从潜江回来以后，杨琼毅然“下海”，辞去稳定工作，多方筹措了一笔启动资金，来到丈夫冉圣的老家火炉镇车坝村，成立了重庆市武隆区飨源聚龙水产有限责任公司，准备和朋友一起大干一场。

　　万事开头难。

　　要说在创业过程中什么最艰难，杨琼印象最深的就是一开始挖虾塘的时候。

　　“最开始的时候找村民一家一家谈，一亩、两亩甚至几分地都要挨家挨户找人，谈着谈着想到过放弃，也想过干脆换个地方，但总体来说大家还是很支持的，最终还是做下来了。”杨琼算了一下最开始的投入，“当时和村民协商了80多亩地，一亩地一年的流转租金是840元。在村里请了十几个人帮忙，工时费就用了30万元。本地找不到水里用的挖机，自己焊铁板让挖机通过又要1万多元。”

　　“那时候好难哟，半夜十一二点挖机陷到地里，我喊人一起弄起来，搞得身上全都是泥巴。”谈到最开始创业的那段时间，杨琼说她想过放弃，但最终还是坚持了下来。

　　挖出虾塘，在池里铺上防逃膜、防渗膜，再投入虾苗，杨琼的养虾事业正式开始了。

　　田间直达餐桌 “鲜”开市场大门

　　最开始，杨琼从湖北请来一位养虾师父做技术指导，她一边学一边练，很快就掌握了全套的小龙虾养殖技术。

　　“有些人说我看起不像做活路的人，但其实我是天天做，下水裤一穿起，帽子、手套一戴起，就开始下塘做事。”杨琼自豪地说。

　　她一天的工作从早上收虾开始。下午四五点撒一次饲料，天黑以后还要巡塘，在小龙虾集中上市的3月到10月，她很少能停下来好好休息。第一年小龙虾收成不错，接下来，打开销路成为杨琼在创业路上需要克服的又一问题。

　　没人脉，没路子，她选择了笨办法：带上自家的样品去夜市大排档找老板一家一家推销。

　　“老板你试下我们养的小龙虾嘛，山里面清水养的，又干净又好吃，还给你送货上门。”这样的话杨琼从早说到晚，那几个月她把武隆大大小小的餐馆都跑遍了，嗓子也涩了一次又一次。

　　货好自然不愁卖。杨琼卖的是4钱以上的中大虾，不仅卖相好看，而且一两个小时就能送货上门，存活率99%以上，而从湖北批发过来的小龙虾要经过重庆周转，运输时间3到5天，中途损耗量大，两相比较之下，虽然杨琼的虾单价贵一点，但更加划算。

　　新鲜、物美、价廉、味佳，杨琼的小龙虾成功的打开了市场大门。

　　2021年，与杨琼合伙的朋友撤资退股，全家商量以后，丈夫冉圣和公公婆婆回到了车坝村给虾塘帮忙，一家人准备齐心协力将生意经营好。除了养殖小龙虾，杨琼还在村里开起了农家乐。

　　独具特色的农家菜吸引了不少人前来消费，当然，来到这里的人肯定不会忘记在点菜时加上几道小龙虾，现捕现杀，再配以秘制佐料在柴火灶上烹饪，令人唇齿留香，食之难忘。

　　乡土金招牌 香飘千万家

　　杨琼养的小龙虾、特色农家菜成了当地活招牌。如今，车坝村成了远近闻名的“龙宫”，各地市民游客朋友千里奔袭闻香而来，要吃小龙虾，首选杨琼家。

　　她家的小龙虾不仅美味，而且干净，采用的是清水养殖，小龙虾生活在流动的山泉水里，吃的是高蛋白饲料，每半个月进行一次改底、消毒、补钙、补充益生菌的循环，避免池中堆积的饲料和粪便影响水质，这样养出的小龙虾个个口味鲜美、肉质饱满。

　　招牌中的招牌当然是麻辣小龙虾，色泽红润油亮，气味鲜香热辣，剥开的虾身嫩白如玉，一口咬下去，先尝到酱汁的浓郁，随后便是虾肉的鲜甜，两者在舌尖上完美融合，辣而不燥，麻中带香，让每一个品尝过的人都食指大动，回味无穷，其余的蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾更不必说，每一种都是值得一试的美味。周末节假日、武隆城区乃至重庆主城、涪陵、南川、彭水等市民游客纷纷闻香而至。

　　小龙虾的单价在20多元到30多元之间浮动，重量在9钱以上的炮头小龙虾甚至能卖到60几块钱一斤，每年虾塘的产值约60万元，农家乐生意好时也能有20万元的收入。在当地党委政府和有关部门大力鼓励支持下，车坝村将小龙虾养殖作为乡村振兴特色集体经济项目进行了大力打造，并重点树立了杨琼农虾特色农家乐的本土金字招牌，积极引导周边群众规模性养植小龙虾。杨琼小农虾的招牌打响后，不仅改善了她一家的生活条件，还带动了冉光学、李德容、徐树梅等周边乡亲们共同走上了致富路。

　　6年前开始养殖时，杨琼整理出的虾塘是80亩，如今6年过去了，虾塘面积依然保持不变，还是80亩。

　　一亩虾塘一年能产出两三百斤小龙虾，现在每天放网，多的时候一天能卖一两百斤，一家人刚好能忙活过来。

　　杨琼说：“我们做的是精养塘、特色小龙虾宴席，目前不准备扩大养殖规模和经营规模，这样每个环节都顾得过来，品质更有保障。今后我要和周围的乡亲们一起，把车坝小龙虾品牌做得更大，传得更远。”

　　不等不靠、自力更生、坚持到底，这是她创业的初心、更是她人生成功路的秘诀。

　　小龙虾简介

　　小龙虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科，学名克氏原螯虾，它肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪与热量含量低，钙、磷、钠、铁等含量丰富，是营养价值较高的动物性食品。小龙虾还具有一定的药用保健价值，具有补肾、健胃和保护心血管系统、提高免疫力等功效。

　　怎样挑选新鲜干净的小龙虾？

　　1.看颜色。小龙虾背部红亮干净；“白肚皮”，腹毛白净整齐；最重要的是虾腮白而干净，即使沾染料汁也是呈现棕黄色。如果是颜色呈现褐红或铁红，关节和腹部不干净，虾腮发黑、发灰则不建议选用。

　　2.闻气味。小龙虾应含有一股鱼腥味、虾腥味。

　　3.看肉质。在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现尾巴是直的，那么在下锅之前可能已是死虾了。只有蜷缩着身体的、肉质比较紧密有嚼劲的小龙虾才是好虾。

　　4.看体型。人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头都差不多。

　　哪些人要少吃或不吃小龙虾？

　　1.痛风人群。小龙虾属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒，这样的搭配更容易诱发痛风。

　　2.高胆固醇血症人群。小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。

　　3.过敏人群。原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。

　　4.其他疾病相关人群。比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。

　　（陈思言 整理）